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Cocina rusa.Rusia menú de Año Nuevo. Las comidas tradicionales por los del Año Nuevo en Rusia.

El Año Nuevo es la fiesta principal de invierno para la mayoría de los rusos y, probablemente, la fiesta principal y más deseable del año. Los acontecimientos históricos de Rusia y la prohibición de celebración de la Navidad cdespués de la Revolución de Octubre hizo el Año Nuevo heredan las características de la Navidad. Pero aún quedaba la fiesta no religiosa.

El menú de noticias año es tradicionalmente la característica básica de la celebración de Año Nuevo. La mayoría de los rusos creen que la manera de cumplir con el nuevo año establece la bolsa para el conjunto del año por delante. Así, el menú de Año Nuevo se supone que es rica y contienen las comidas varía. Se cree que conceder el bienestar del año siguiente.

Rusia menú de Año Nuevo no existía hasta mediados del siglo 19. Las comidas que tradicionalmente se considera la parte del menú de Año Nuevo fueron elaboradas inicialmente para la celebración de Navidad. El comienzo del siglo 19trh testigo de cocina muy simple: incluso en las familias nobles que servían pepinos en escabeche y champiñones y ensalada de rábano como parte del menú de Año Nuevo. También incluye lechón asado, fricandó, Poularde frito, trucha hervida en vino, crema de sopa con gorguera (tel'noe iz ershej "). Por cierto, la fruta, como los albaricoques, naranjas, uvas, guisantes también estaban disponibles, ya que no había manera de invernaderos en Moscú y San Petersburgo, donde creció y frutas en invierno con éxito.

Cerca del final del siglo 19, el menú de Año Nuevo incluyen salmón, tittlebat y corégono blanco. Diferentes tipos de queso apareció. Trucha y sandías ganado popularidad y las aves de corral competido con éxito con los lechones asados ​​en el Nueva tabla de años. Este era el momento de diversas bebidas, helados y coñacs. A finales del siglo 19 y principios de los rusos 20a conoció ampliamente con el francés, español, Vinos italianos y alemanes y logró imitar champaña con vinos espumosos Don. Seguramente no te pierdas el vodka, el vino a casa y licores, cerveza casera y la cerveza alemana. Tales alimentos exóticos como la sardina, la langosta, la anchoa apareció a principios del siglo 20. Ganso asado relleno de manzanas era una necesidad, sin embargo, pavo y grévol a veces sustituye el menú de Año Nuevo.

Revolución de Octubre, los pobres y hambrientos después de años de la revolución, la prohibición de la Navidad y la celebración de Año Nuevo todos los hechos se congeló la tradición navideña. Año Nuevo se celebraba tranquilamente en apartamentos con no mucha variedad en el menú. La "mesa de tradición" (costumbre de Rusia para celebrar la víspera del Año Nuevo en la tabla de vacaciones) podría haber tenido sus raíces en esa época - uno tenía que hacer la celebración por calma a la prohibición oficial de las vacaciones.

Rehabilitado en 1936 la celebración del Año nuevo no tuvo mucho desarrollo en el menú. El país estaba en guerra y el vodka, puré de patatas y arenques recogido, una guarnición de cebolla en rodajas era todo lo que tenía para un día de fiesta.

El menú de la mejora en la celebración del Año Nuevo 50 y no era el comportamiento más repugnante así que los rusos no sólo podía quedarse en casa para una celebración, sino ir afuera e invita sugiere. Este era el momento para famosa Sel'd' Pod Shuboi - arenque en abrigo (clásica comida rusa fría preparada por la organización de picadas arenque, huevos pasados ​​por agua y hervir las papas picadas o ralladas, remolachas y las zanahorias en capas y el aderezo con mayonesa), el caldo de jalea, y conservas de espadín del Báltico, una tienda de delicatessen real de la época soviética. Este fue el momento en ensalada Olivie - Ensalada rusa (una mezcla de patatas cocidas picadas, los huevos, pepinillos, arvejas en conserva y carne picada o salchichas hervidas vestida con mayonesa o crema) gozó de su popularidad. Sin embargo, se cocinaba con "Doktorskaya" salchicha en vez de carne de gallo color avellana. La ensalada cocida en una gran abundancia en un tazón grande y vestida con mayonesa. Una botella de "Sovetskoe shampanskoe" (champagne Soviética) fue el atributo eterno de la fiesta.

La vida se está cambiando, así como Cocina rusa y las tradiciones de comer. La Navidad se celebra de nuevo ahora, junto con el Año Nuevo, Rusos adopten las tradiciones de la cocina de otros países y Olivie y "Shuba" no puede ser la comida encima de la mesa, como antes. Arrancadores de carne fría y el pescado son por lo general una necesidad para la tabla de vacaciones de Rusia, ensaladas diversas, vestidas o con crema, mayonesa o aceite de oliva son muy populares también. Melas caliente como la carne de gallina o pavo asado, relleno con manzanas, trigo sarraceno o chucrut sigue siendo comida tradicional de Año Nuevo en muchas familias rusas. Rusia menú de Año Nuevo siempre ha sido famoso por diversos encurtidos y vegetales y champiñones marinados. Recogiendo setas y la cocina más y / o conservación de diversas maneras en casi un pasatiempo nacional de los rusos. A muchos les gusta para satisfacer el animal símbolo del próximo año según el calendario oriental y organizar la mesa de Año Nuevo es la manera de favor.

En el cuadro general de vacaciones de Rusia para el Año Nuevo es rica en alimentos grasos. Champagne es la bebida principal, la competencia de popularidad con el vodka, y numerosos pasteles dulces, pasteles, chocolate y frutas se sirven de un desierto.

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